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日本水果为何成了奢侈品




听国内朋友说,近来水果价格上涨。不过,水果就算再贵,人们也得消费。说说日本的水果吧,在日本,水果有两副面孔,一是作为奢侈品的水果,二是百姓日常食用的水果。


说起品牌水果,不得不说日本三家名称里有“千疋屋”的高级水果店,分别叫做东京日本桥千疋屋本店、京桥千疋屋店、银座千疋屋,三家都是独立的企业,没有主从关系。其中千疋屋本店历史最悠久,创业于1834年。三家店的业务相似,都是以出售堪称奢侈品的水果为主。


走进千疋屋本店,恍若进入了宝石店,叫做翡翠的哈密瓜一个价格1.4万日到2.1万日元,产自濑户的高级葡萄,一串1万多日元。白桃一个3780日元,这个价格可以买30个普通的桃子。黑皮西瓜一个至少上万日元,种皮黑、光滑的西瓜于北海道,年产仅100个。有种特殊的甜味,大的黑皮西瓜售价达到60多万日元。


这儿的水果几乎都是被买家当作赠品的。公款消费的情况比较普遍,官厅、商社、银行、建筑行业等人士买了高级水果用于应酬。据说有来自中东国家的富豪,自从吃了千疋屋的哈密瓜之后,每月乘自家飞机来买水果。日本电视剧《Doctor-X-外科医·大门未知子》》中,主人公名医的经纪人每次来医院送请款单时,总要带上一个包装精美的哈密瓜,可见哈密瓜在商业往来中起到一定的作用。


北海道的两颗夕张哈密瓜5月下旬被拍卖,竟卖出了500万日元的史上最高价。买主是饮料企业,十年来一直在用夕张哈密瓜的果汁制作高级饮料,为表示谢意而高价竞拍。而且他们研究哈密瓜的香味,制作出的超高级哈密瓜香味商品将于明年正式上市。


千疋屋对于水果是精挑细选的,说是百里挑一、千里挑一也不过分。从农家提供的30箱高质量的水果中,千疋屋往往只能选出1箱进货。他们把水果当成“高级点心”来看待。到了夏季中元时节以及岁末,是高级水果店的繁忙季节。普通人家也偶尔奢侈一次来采购高级水果。


说起日本水果贵的原因,首先栽培方法讲究。日本的果树栽培多是小规模的家庭经营,为了提高水果的价值,追求外观和品质的优良性。比如哈密瓜的培育,有“一树一果”的做法,一棵树就培育一个哈密瓜,把所有的养分都集中在一个果实中。近年来,日本水果作为奢侈品出口海外逐渐增多,现在一年出口额将近200亿日元。不仅保证口感品质,对于水果的外观亦十分讲究,大小、色泽都追求最佳。其次水果在走向市场之际,保持外观干净漂亮不破损,绝不沾上泥巴。

 

当然,千疋屋挑剩的水果不可能都丢掉,大部分是要进入市场流通的。日本的名牌水果如青森苹果、北海道哈密瓜、宫崎芒果等,亦是进入寻常百姓家的。名牌水果还分各种档次。笔者家附近有多家可以买到水果的商店,各种档次的水果均有。水果价格也有一些差异。比如日本大型百货店的地下一层,多是销售食品,其中自然少不了水果和蔬菜,那里的水果较贵,外观也是十分漂亮。而小型的超市,价格就相对低一些。而一些装饰简单的水果蔬菜店,价格就更低,水果看上去形状不大好看。比如苹果,高档的百货店,一个两三百日元,一般超市,一个1百多到两百日元,门面简易的水果店一个1百日元左右。在日本,进口的水果均比国产的水果便宜。美国进口的葡萄,价格只有日本国产的一半左右。香蕉是相对比较便宜的水果,一串四五根一百多日元。日本销量最多的水果是香蕉,第二是苹果,第三是橘子。香蕉是仅次于面包和米饭,日本人不时当作早餐的“食物”。


有一种尽享水果美味的办法,就是参加各地水果园举办的水果采摘品尝活动,主要有草莓、蓝莓、樱桃、桃子等水果,交了数千日元的费用,就可进入果园中尽情自行采摘吃个够。这样的活动往往是旅游的一环。


想吃便宜水果还有一种办法,就是在网上订购外观稍有缺陷的水果,品质、口感与普通水果相比没有差别,价格却是半价左右。网络上亦可定期订购水果,比如说每个月花费3980日元,商家会定期送货上门几样水果。比起零星购买相对便宜些,且质量上乘。


日本专家推荐的每天食用水果的量是200克,重量上相当于苹果一个,或者橘子两个,建议一天尽量吃多种水果。日本的便利店以及超市日常销售小盒装的水果,里头装着三四种水果,这大概就是一天从水果中摄取适当营养素的最方便形式了。日本水果虽然价格贵,但是到目前为止老百姓选择的余地还是比较大的,往往是高中低挡的水果穿插着买。因自然灾害影响,国产水果少而涨价的季节,就多买些外国水果。


日本果农总是在质量上下功夫,日本农业曾面临受外国农产品冲击的局面。根据2016年的TPP环太平洋协议,一些美国进口农产品撤销关税,日本增加进口20多种美国农产品,美国产产品进入市场后,深度影响日本的农产品市场。日本食品的自给率降低到14%。日本国内农业规模不得不缩小,国产农产品价格下降,打击了农业经营者的积极性,不得不找新的出路。比较典型的例子是日本从上世纪70年代开始,蜜柑的产量开始大幅上升,而到了1982年,美国试图把蜜柑出口到日本。虽然日本的农家猛烈反对,经过日美两国政府的多次磋商,1991年,美国蜜柑开始自由进入日本市场。而且其后其他水果也陆续出口到日本。到了1996年,日本的蜜柑产量下降到高产期的三分之一。蜜柑的主要产地爱媛县的农家决心走改良之路,在品种质量上下功夫,生产出虽然价格高但能够跟外国低价水果竞争的名牌蜜柑,色泽香味都胜一筹,打造国产精品,总算保住了日本水果的地位。(黄文炜)

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